C'est parti !

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   Des carottes, 2 possibilités

   Dans un petit saladier, versez de l’*huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), le jus et le zeste du citron (1/4 pour 2 pers.), les épices zaatar, du sel et du poivre. Épluchez et râpez les carottes. Versez-les dans le saladier et mélangez.

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   2/ OPTION GOURMANDE #1

   Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une poêle, sans qu'ils se chevauchent. Ajoutez-y un peu d'eau (environ 2 mm de hauteur), deux noix de beurre, un peu de sel puis couvrez. Faites chauffer sur feu moyen/vif et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 min. environ. Surveillez bien : il doit toujours y avoir un peu d'eau au fond de la poêle (au besoin, rajoutez-en en cours de route).

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   Prends-en de la graine

   Versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le dans une casserole avec du sel (soyez généreux !) et deux fois son volume d’*eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 min. environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

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   Le taboulé en action

   Pendant ce temps, dans un autre petit saladier, versez : du jus du citron (1/4 pour 2 pers.), de l’*huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mélangez bien. Lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Lavez, séchez et coupez finement le persil (tiges et feuilles). Ajoutez le tout au saladier et remuez.

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   2/ OPTION GOURMANDE #2

   Au bout des 10 min., vérifiez la cuisson des carottes : elles doivent être tendres (si ce n'est pas le cas, laissez cuire quelques minutes supplémentaires). Retirez le couvercle et laissez s'évaporer l'eau restante à feu moyen jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Saupoudrez avec les épices zaatar, goûtez et ré-assaisonnez si besoin. \n

6. Ail, ail, ail ! - L'ail cru est assez puissant, dosez-le selon vos goûts.

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   Houmous maison

   Épluchez l’*ail et coupez-le en morceaux (retirez le germe au centre). Mixez ensemble (au mixeur plongeant de préférence) : l'ail, les pois chiches égouttés, la pâte de tahini, de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), le jus de citron (1/2 pour 2 pers.) et de l'eau froide (environ 5 cs pour 2 pers.). Mixez jusqu’à obtenir une pâte à l'aspect crémeux. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. \n

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   Le taboulé assemblé

   Une fois le boulgour cuit (goûtez pour vérifier), mettez-le dans une passoire fine et passez-le sous l'eau froide pour le refroidir. Égouttez-le bien et versez-le dans le saladier avec les tomates et le persil. Mélanger et ré-assaisonnez selon vos goûts.

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   Direction Beyrouth !

   Faites griller les pains pita au grille-pain ou passez-les quelques minutes au four. Dans des bols ou assiettes, dressez les mezze (carottes, taboulé, houmous) et dégustez avec les pains grillés !