C'est parti !

1. 1

   Préchaufage

   Faites chauffer votre four sur la position grill.

2. 2

   La pré-cuisson

   Mettez une casserole d'eau salée à bouillir. Coupez les pieds des asperges sur 4 cm au moins (toute la partie violette) et ne gardez que la partie verte et tendre. Aux premiers bouillons, mettez-les à cuire pendant 5 minutes en baissant le feu. Égouttez-les délicatement pour ne pas les casser.

3. Pour les paniers de 2 personnes, la brique de crème est à utiliser pour cette recette et pour la recette du velouté.

4. 3

   La petite crème au parmesan

   Pendant que les asperges cuisent, dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le parmesan. Ne salez pas, le jambon l’est suffisamment, mais poivrez généreusement.

5. 4

   Les asperges au jambon

   Découpez les tranches de jambon en 2 dans la longueur. Roulez les asperges 2 par 2 dans des demi-tranches de jambon pour en faire des petits paquets et alignez-les dans un plat allant au four. Versez le mélange à la crème et au parmesan puis enfournez pour 5 minutes. Gardez un oeil sur le four, la cuisson peut aller très vite avec le grill.

6. 5

   La salade qui accompagne

   Pendant ce temps, mélangez la roquette avec 3 doses d'huile d'olive pour une dose de vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis servez avec le gratin bien chaud !