C'est parti !

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   Les prémices

   Sortez le beurre du frigo. Préchauffez le four à 180° (th.6) et beurrez un moule rectangulaire (de préférence) allant au four.

2. Être pressé comme un citron !

   Si vous n'avez pas de presse-agrume, pour récupérer le maximum du jus des citrons, avant de les couper, faites-les rouler sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main puis transpercez-en la chair avec une fourchette !

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   En avoir dans le citron !

   Passez les citrons sous l'eau et séchez-les. À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste d'1 des citrons et récupérez son jus en entier. Mettez de côté séparément. Coupez la moitié du citron restant en fines rondelles et récupérez le jus de la moitié restante. Mettez de côté séparément également.

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   L'appareil au citron

   Dans un saladier et à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, mélangez 150 g de beurre mou avec les 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez alors 3 oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Ajoutez le zeste du citron entier, le jus du demi citron et mélangez bien. Versez la farine, la poudre à lever et mélangez à nouveau. Enfin, versez les graines de pavot et mélangez une dernière fois.
   Versez l'appareil au citron dans le moule beurré et enfournez pour 25 min. de cuisson environ à 180 ° (th.6) (cela dépend de votre four!).

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   Sirop et rondelles confites

   Pendant que le gâteau cuit, faites chauffer une petite casserole avec le jus du citron entier, le sucre glace et 2 à 3 cs d'eau. Remuez à l'aide d'un fouet pour bien dissoudre le sucre et portez à ébullition. Une fois atteinte, baissez le feu, déposez les rondelles de citron dans la casserole et laissez chauffer tout doucement pendant 10 min. environ. Mettez ensuite la casserole de côté, hors du feu et transvasez délicatement les rondelles de citron dans une assiette (le sirop servira par la suite).

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   Time to relax

   Profitez-en le temps que le cake finisse de cuire !

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   Le cake imbibé

   Une fois le cake cuit (vérifiez avant de le sortir : plantez-y au centre la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche), sortez-le du four et laissez-le dans son moule. Piquez-le de toute part avec un cure-dents et versez dessus uniformément le sirop de façon à ce que le gâteau en soit bien imbibé (au besoin, aidez-vous d'une spatule pour bien le répartir).
   Patientez encore un peu que le cake au citron tiédisse ou refroidisse avant de le démouler et de le décorer avec les rondelles de citron confites et...
   Régalez-vous !