C'est parti !

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   Les prémices

   Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir (si vous avez des plaques à induction ou qui chauffent très vite, faites chauffer l'eau à l'étape "la touche de vert" !).

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   Les p'tits lardons

   Coupez la tranche de lard de façon à en faire des lardons. Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, déposez-y les lardons et faites les griller de tous les côtés. Une fois bien dorés, éteignez le feu.

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   Pas de crème mais des oeufs !

   Pendant ce temps, cassez les oeufs (1 oeuf/pers.) en séparant les blancs des jaunes : mettez les blancs de côté pour une autre recette (voir astuce) et déposez les jaunes dans un petit saladier. Fouettez-les avec du poivre, la moitié du Grana Padano (25 g pour 2 pers. - gardez le reste pour la fin de la recette) et le gras restant des lardons.

4. Astuce anti-gaspi

   Congelez les blancs d'oeufs restants ou gardez-les pour un usage futur : dans une omelette, des tuiles aux amandes, des langues de chat, une meringue...

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   La touche de vert

   Effeuillez grossièrement le thym et mettez-le de côté.

6. Les carbo n'attendent pas !

   Les pâtes sont à leur top immédiatement après les avoir cuisinées alors criez déjà "à taaable" !

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   Les carbo minute !

   Une fois l'eau dans la casserole bouillante, plongez-y les tagliatelles pour une cuisson de 3 minutes.
   
   Avant la fin de la cuisson, mettez de côté dans un verre (ou un mug) 2 bonnes louches de l'eau de cuisson des pâtes. Versez alors l'équivalent d'un petit verre d'eau de cuisson dans le saladier avec les jaunes d'oeuf. Fouettez sans vous arrêter pour ne pas que les oeufs cuisent : vous devez obtenir une sauce plutôt liquide. Au besoin, versez à nouveau un peu d'eau de cuisson dans le saladier.
   
   Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier), égouttez-les, déposez-les dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les lardons grillés, le thym éffeuillé, un peu de sel et poivrez bien. Servez immédiatement et saupoudrez du Parmesan restant !
   À taaable !

8. Anti-sèche

   Vous pouvez rajouter un peu d'eau de cuisson restante à vos pâtes si vous avez attendu un peu avant de vous mettre à table (et que les pâtes collent) !