C'est parti !

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   Les tomates qui sentent bon les vacances...

   Lavez et coupez les tomates en 2 horizontalement. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Versez l'équivalent d1 CS rase de sucre au fond de la poêle et posez les tomates faces coupées vers le bas. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Les tomates doivent bien colorer.

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   La mixture qui parfume

   Lavez et effeuillez le persil. Ciselez finement et mettez-le dans un saladier. Ajoutez l'ail en poudre. Rajoutez 1 CS (pour 2 pers) de chapelure (gardez le reste pour la viande). Mélangez bien.

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   Les tomates face B

   Retournez les tomates, salez-les et faites-les cuire sur l’autre face. Mettez 1CC du mélange au persil, ail et chapelure sur chaque tomate et laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 5 min.

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   Les ingrédients d'une bonne panure

   Prenez 3 assiettes à soupe. Dans la 1ère assiette, mettez la farine. Dans la 2e, cassez l'(es) oeuf(s) et battez-le(s) grossièrement avec une fourchette. Dans la 3e, mélangez la chapelure restante avec le parmesan. Lavez et ciselez le basilic puis rajoutez-le à la chapelure.

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   Le poulet bien pané

   Si les escalopes de poulet sont épaisses, commencez par les coupez dans le sens de la longueur. Elles ne doivent pas faire plus d'1 cm d'épaisseur. Roulez-les dans la farine, suspendez-les entre vos doigts au-dessus de l'assiette de farine et tapotez pour enlever l'excédent de farine. Trempez-les ensuite dans l'oeuf battu et ensuite, roulez-les dans le mélange de chapelure. Repassez-les dans l'oeuf et dans la chapelure pour vous assurer que la panure soit bien épaisse.

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   La cuisson

   Dans une poêle, faites chauffer 3 CS d'huile d'olive à feu moyen. Comme la panure du poulet contient du fromage, il ne faut pas que la température de la poêle soit trop élevée. Faites cuire le poulet 5 min. sur chaque face en vérifiant bien que la panure ne brunisse pas trop. Vous pouvez retourner les escalopes plusieurs fois pendant la cuisson. Une fois cuits, servez tout de suite les morceaux de poulet pané bien chaud accompagnés des tomates poêlées !